和食屋「和匠」の食卓

茶を入れる。

お茶は食前、食後、食中と飲み方や種類も変えてご用意しております。
さらに和食に合うお茶、甘味に合うお茶など、コースだけでなくお客様のお選びになったお食事により種類や温度の最適なものをひとりひとりご用意しております。

味をつける。

和食の基本は出汁です。和匠では選びぬいた昆布と鰹を、名水に使い低温で煮出した黄金出汁を柱に据え、その日仕入れた食材と、その日の気候により味付けも変えて、常に最善を追求し続けております。
私たちの調味料へのこだわりは、お客様へ提供する味へのこだわりです。

彩りを加える。

食は味覚だけではありません。食は五感全て、舌と、香りと、音と、食感と、目で味わいます。
とりわけて見た目の彩りは食にとって味の次に大事な感覚です。いろとりどりの色彩と、それを支える器にも職人のこだわりが表現されます。